Culture

장어 - Anguille

L’anguille est un poisson populaire dans les pays d’Asie de l’Est. La Corée a beaucoup de plats mettant en vedette l’anguille, certains des plus populaires étant 장어구이, ou anguille grillée ; 장어강정, ou anguille nappée de sauce soja sucrée, et 장어덮밥, ou anguille sur riz.

Anguille grillée sur un barbecue — 장어구이, ou anguille grillée.

Le dicton populaire en Corée est que les hommes devraient manger de l’anguille pour améliorer leur performance derrière les portes closes…

Il y a deux catégories principales de bus en Corée: les 시내버스 (市內버스) ou bus intra-cité, et les 시외버스 (市外버스) or bus intercités. Les bus 시내버스 incluent 마을버스, 지선버스, et quelques lignes 간선버스, tandis que les 시외버스 incluent quelques lignes 간선버스, 광역버스, et 고속버스.

마을버스 sont des bus de proximité (lit. “bus de village”) dont les arrêts sont espacés de quelques pâtés de maison dans les zones commerciales et résidentielles. À Séoul, la plupart de ces lignes forment des boucles qui ne tournent que dans un sens, avec un ou deux arrêts qui connectent la ligne à une ou deux stations de métro. Ces lignes sont les plus courtes parmi les lignes de bus en Corée. Il est parfois plus rapide de marcher que de prendre 마을버스, surtout aux heures pleines, car ces bus prennent rarement les voies de bus dédiées. À Séoul, ces bus sont verts et plus courts que les autres bus.

Guide gastronomique du marché Gwangjang (광장시장)

광장시장 (marché Gwangjang) est un lieu incontournable à Séoul pour déguster diverses spécialités coréennes. Ne vous attendez pas à des standards d’hygiène stricts ou à vous asseoir sur une chaise confortable ; vous serez cependant probablement surpris par l’offre culinaire du marché. Du 육회 (bœuf cru émincé) aux 빈대떡 (galettes de haricots mungo), 광장시장 ne déçoit pas. Cet article énumère les plats les plus populaires à déguster au marché 광장시장 Gwangjang, ainsi que quelques conseils pour avoir la meilleure expérience possible en naviguant parmi les nombreux stands et restaurants.

Top 3 des plats emblématiques de 광장시장

육회 (肉膾) Yukhoe ou viande crue émincée

육회 est l’un des trois plats emblématiques de 광장시장. 육회, tel que vendu dans ce marché, est du bœuf cru émincé servi avec un jaune d’œuf sur des tranches de poire coréenne ; en quelque sorte, un genre de steak tartare. Le plat est accompagné d’huile de sésame salée ; trempez la viande dedans pour rehausser encore plus la saveur. Parce que 육회 doit être extrêmement frais et peut être facilement contaminé par des bactéries si la viande n’est pas manipulée avec soin, préférez le manger dans les restaurants du marché plutôt que dans les stands alimentaires au milieu des allées. Au moins un restaurant, 부촌육회, figure dans le guide Michelin Séoul ; je préfère cependant 창신육회 pour son expérience plus authentique (sièges inconfortables mais moins cher et presque aussi bon). La plupart des restaurants de 광장시장 proposent aussi 육사시미 (sashimi de bœuf) et 육회낙지탕탕이 (poulpe vivant 낙지탕탕이 mélangé avec du bœuf cru émincé, voir 아재입맛 pour une photo et de 낙지탕탕이), mais je ne conseille pas de commander ces plats car ils sont plus chers que 육회, à moins d’être aventureux et de faire confiance au restaurant. Accompagnez 육회 avec du 막걸리.

Goût Ahjussi : Meilleures nourritures traditionnelles coréennes (아저씨 입맛)

Certains des meilleurs plats coréens sont aussi les plus anciens. On dit que ceux qui aiment les plats ou aliments traditionnels qui ont généralement une saveur forte ou une apparence repoussante ont un 아저씨/아재 입맛, ou goût ahjussi. Découvrez quelques-uns de ces plats traditionnels dans cet article.

Trains en Corée du Sud

Les trains sont probablement le moyen de transport sud-coréen le plus confortable et rapide. Comme en France, ils sont en général plus rapides que les bus, car pas ralentis par le trafic routier, et plus rapides que les avions grâce aux gares qui sont souvent situées en centre-ville plutôt qu’en banlieue. Comme pour les bus, il y a beaucoup de choix pour voyager en train, suivant le confort et la vitesse du train, ce qui complique l’accès aux trains pour les touristes. Cet article rassemble toutes les informations dont vous aurez besoin pour réserver et prendre le train en Corée du Sud.

Trains Inter-cités / TGVs

Il y a plusieurs options pour se déplacer entre les grandes métropoles coréennes; du plus au moins rapide: KTX & SRT, ITX & 새마을 (sae-maeul), 누리로 (nuriro) & 무궁화 (mugunghwa). La plupart des services (except the SRT) sont exploités par Korail (코레일), une compagnie publique (au même titre que l’ancienne SNCF).

Les différents services ferroviaires (adapté de https://flytoazuresky.tistory.com/602?category=669623)

Les karaokés coréeens, ou 노래방, sont très populaires parmi les coréens de tout âge. Les coréens vont au karaoké entre amis, famille, ou collègues, et parfois boivent de la bière en même temps.

Quelques règles de bienséance au 노래방:

N'ajoutez pas plusieurs chansons d'un coup dans la file d'attente, mais laissez d'autres gens ajouter leurs propres chansons.
Regarder son téléphone trop souvent est mal vu, même si vous êtes en face de casseroles.
Si vous vous apercevez que vous ne connaissez pas une chanson aussi bien que vous le pensiez, sautez-la (appuyez sur 취소 suivi de 시작 sur la télécommande).

Une des barrières d'entrée au 노래방 pour les étrangers est probablement la télécommande très compliquée de premier abord. Apprenez les diverses fonctions de la télécommande avant d'y aller pour profiter au mieux de votre temps au 노래방! Utilisez l'image ci-dessous pour vous référez au vocabulaire dans les tableaux. Si vous vivez trop loin d'un karaoké, vous pouvez ausssi acheter une machine de karaoké coréenne à usage familial.